Mis primeros macarons

       Bueno, pues aquí estamos con lo que os prometí, algo rico, rico..... Si, por fin me voy ha atrever con los temidos "macarons" porque vosotr@s os merecéis todo.
Espero así, daros las gracias por esos 100 likes.
La receta está sacada del libro " Exquisitos macarons, brownies, cupcakes & cookies".

         Ingredientes:

• 70g de almendras molidas.
• 125g de azúcar glas.
• 50ml de claras de huevo.
• Colorantes naranja y amarillo.
• Esencias de naranja y plátano.

Lo primero es tamizar unas 3 veces la almendra molida y el azúcar glas, reservamos. Montamos las clara de huevo que habremos separado de las yemas la noche anterior y que dos horas antes de utilazarlas las hemos sacado del frigo. Una vez las claras están a punto de nieve le añadimos, removiendo suavemente y con mucho mimo y sin prisa la almendra y el azúcar. Esto es lo que los franceses llaman "macaronage".
 Bien, pues ahora dividimos la masa en 2, una la teñimos de naranja y le ponemos unas gotitas de esencia de naranja y a la otra, la teñimos de amarillo y le ponemos esencia de plátano.

Pasamos las masas a dos mangas con boquillas redondas no demasiado grandes ni demasiado pequeñas y hacemos  pegotitos sobre el papel de horno de unos 3mm de diámetro.







Cuando lo tengamos, damos un golpe seco en la bandeja, es decir, la cogemos y la soltamos sobre la mesa para que al caer, suban las burbujitas de aire que tengan nuestros macarons.
Y ahora ya, los dejamos secar durante unas 2 horas, hasta que al tocar la masa ésta no se nos pegue al dedo.

Cuando estén secos los metemos al horno a 150º durante unos 10 minutos, vigilad no se os quemen, recordad que es un merengue. Tienen que quedar más o menos así:

Podemos rellenar de lo que queramos: mermelada, buttercream, etc. Yo me decanté por un ganaché de chocolate blanco y negro.

      Ingredientes:

• 80ml de nata líquida.
• 50g de chocolate negro para fundir.
• 50g de chocolate blanco.

Separamos la nata en dos bol, 40ml en cada uno, calentamos y echamos el chocolate troceado, removemos hasta deshacer, por un lado el choco blanco y por otro el choco negro. Dejamos enfriar y llevamos al frigo. Una vez está frío se pueden rellenar ya los macarons o, como hice yo, montar el ganaché con las varillas.
Y solo queda rellenar los macarons, envolver bien y meter al frigo hasta el día siguiente, para deleitarnos con este manjar francés.
Bueno, a veces no podemos aguantar hasta el día siguiente y están igual de buenos.
Espero que os guste el regalo por los 100 likes, besitos, muac, muac.