Cupcakes de verano

       Que bueno es el verano, hoy nos vamos de barbacoa con unos amigos y yo llevo el postre, he pensado en unos cupcakes refrescantes, de naranja, manzana, Coca-Cola y frambuesa.
Unos días antes había estado en Gijón y paseando encontré una bakery y claro, tenía que entrar a fisgar, por supuesto salí con bolsa. Compré unos botecitos de aromas, unas cápsulas monísimas y alguna que otra cosilla.
    Como no tenía mucho tiempo para hacer los cupcakes, utilicé la receta comodín: cupcakes de vainilla, pero en lugar de utilizar la esencia de vainilla use la de Coca-Cola, manzana, naranja y frambuesa. Esto fue lo que hice:


                Ingredientes:

• 115g de mantequilla pomada.
• 220g de azúcar.
• 3 huevos M.
• 200g de harina.
• 1 + 1/2 cucharadita de Royal.
• 120ml de leche.
• 1 cucharadita de esencia a elegir.

  Tamizamos los ingredientes secos y reservamos. Batimos la mantequilla con el azúcar haste que blanqueé, entonces añadimos los huevos uno a uno. cuando estén bien integrados, incorporamos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja, añadimos la leche con la esencia elegida y finalmente vertemos el resto de harina. Rellenamos nuestras cápsulas y horneamos a 160º.
    En este caso, la esencia la añadí al final, una vez que tenía la masa, la repartí en 4 recipientes a partes iguales y en cada uno eché unas gotitas de cada esencia y también un poco de colorante en gel: naranja, verde, rojo y rosa.

             Ingredientes del buttercream:

• 250g de mantequilla pomada.
• 325g de azúcar glas.
• 3 cucharadas de leche.
• Esencia a elegir.
• Colorantes en gel.

   Batimos la mantequilla con el azúcar y la leche, con cuidado de que el azúcar se levante y nos manche toda la cocina, para ello ponemos un trapo húmedo alrededor del robot de cocina.
Batimos durante unos 6 minutos y vemos que la crema se ha vuelto blanquecina. Repartimos en 4 boles y en cada uno añadimos un aroma y un color.
Pasamos a la manga pastelera y decoramos nuestros cupcakes refrescantes.
  Receta sacada de Objetivo Cupcake.